VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE EMPLEADOS DEL
JARDIN BOTANICO PROFESOR EUGENIO DE JESUS MARCANO DE SANTIAGO, R. D, 15 DE OCTUBRE
2022.
Dr.
Arcenio Estévez Medina.
Dra.
Luz Baldera.
Dra. Mairení Abreu.
RESUMEN
La Organización Naciones Unidas
para la Salud Natural, a través de su representación en la República
Dominicana, realizó un operativo médico-nutricional para los empleados del
Jardín Botánico Profesor Eugenio de Jesús Marcano de Santiago, R. D., en el
mismo fueron evaluados 45 pacientes.
De las personas que participaron
27 eran del sexo femenino (60 %) y 18 (40 %) del masculino. El número menor de casos correspondió a los
empleados que tenían edades inferiores a los 20 años, mientras que la mayor
parte de los estudiados tenían entre 20 y 29 años.
En cuanto al estado civil, la
mayoría de los que participaron en la actividad eran solteros (66.67 %),
mientras que el que reportó menos casos fue el de los casados con 8.89 %.
El 55.56 % de los participantes en
el operativo hacían ejercicios físicos de manera regular, el restante
porcentaje no realizaba esta actividad.
La mayoría de los empleados
evaluados presentó un nivel nutricional normal (57.78 %) y los que menor
porcentaje reportaron fueron los que se les diagnosticó bajo peso con 4.44 %.
Al calcular (por medio al PCT) el nivel de grasa de
las personas evaluadas se registró que más de la mitad tuvo este indicador por
encima del establecido como normal.
Por otro lado, el 86.67 % de los casos no presentó
enfermedades (comorbilidades) al momento de la evaluación nutricional. De los
que se les reportó alguna patología la hipertensión arterial fue la que se
registró con más frecuencia.
INTRODUCCIÓN
El operativo médico se realizó en
el área de la cafetería del Jardín Botánico Profesor Eugenio de Jesús Marcano
de Santiago (JB), el día 15 de octubre de 2022, con la presencia de los Dres.
Mairení Abreu, Luz Baldera y Arcenio Estévez; especialistas en Nutriología
Clínica. También participó el personal
de Organización Naciones Unidas para la Salud Natural (ONUSANA), incluyendo a
su presidente a nivel mundial con sede en Nueva York, Dr. Armín Cruz y los
directivos dominicanos de la institución, ingeniero Juan Álvarez, Dra. Luz Baldera,
Lic. Alejandro Domínguez y Greyddy Mirabal.
Así como personal del JB y estudiantes del Politécnico Ramona Altagracia
Tejada Marte (PRATM) del bachillerato Agropecuario.
Los médicos nutriólogos de
ONUSANA-RD evaluaron a los asistentes y tuvieron la colaboración y
participación activa de los miembros de estas instituciones. Lo que contribuyó a un desenvolvimiento armonioso de
la actividad.
El operativo médico-nutricional se
desarrolló desde las 8:00 am hasta después del mediodía y en el mismo fueron
evaluados 45 empleados del Jardín Botánico de Santiago. De los cuales la
mayoría era del sexo masculino. El
segmento poblacional que obtuvo mayor porcentaje de casos fue el que va de 20 a
29 años, con 31.11 % de los asistentes.
Más de la mitad (55.56 %) de las
personas evaluadas declaró que hacía ejercicio, actividad física o practicaba
algún deporte durante la semana.
La población incluida en el
operativo tuvo un diagnóstico médico-nutricional dentro de la normalidad,
alcanzando el 57.78 %. Reportándose el menor porcentaje en este indicador para
el grupo de los que tenían un diagnóstico de bajo peso (4.44 %).
Al evaluar la proporción de grasa
corporal de los pacientes, por medio pliegue cutáneo tricipital (PCT) se
estableció que más de la mitad (53.33 %) lo tenía por encima de los niveles
normales.
El 86.67 % de los casos no presentó enfermedades
(comorbilidades) al momento del examen médico. Mientras que en los que se reportó alguna
patología la hipertensión arterial fue la que se registró con mayor número de
casos.
OBJETIVOS
a.
General
Determinar el estado nutricional de los empleados
del Jardín Botánico Profesor Eugenio de Jesús Marcano de Santiago, R. D (JB) e
iniciar el manejo médico-nutricional de los mismos.
b.
Específicos
b.1. Convocar y reunir al personal que labora en el
JB para hacerle la evaluación nutricional por parte de los médicos
especialistas en nutriología clínica, con integración del personal de
ONUSANA-RD y del JB.
b.2. Establecer la edad, sexo y estado civil de los
pacientes incluidos en el operativo médico-nutricional.
b.3. Conocer la presencia de enfermedades que
acompañen (comorbilidades) a la situación actual del paciente.
b.4. Investigar la dedicación al ejercicio,
actividad física y/o práctica de algún deporte por parte de los asistentes al
operativo.
b.5. Medir,
pesar y establecer el índice de masa corporal (IMC) de los empleados del JB que
asistan a la actividad.
b.6.
Determinar el nivel de grasa corporal de cada persona examinada.
b.7. Hacer el
diagnóstico de los pacientes evaluados.
b.8. Diseñar
y prescribir un plan de mejora (manejo médico-nutricional) para intervenir la
salud de las personas evaluadas.
b.9. Dar
seguimiento periódico a la evolución de los pacientes que lo ameriten.
MATERIAL Y MÉTODO
Tipo y diseño de investigación: cuantitativo, descriptivo
y transversal.
Población: trabajadores del Jardín
Botánico de Santiago que asistieron a la evaluación médico-nutricional el 15 de
octubre del 2022.
Muestra: la muestra fue
de 45 pacientes.
Criterios de inclusión: personas mayores de 18
años, que asistieron de manera voluntaria al operativo.
Criterios de exclusión: personas que no
estuvieran de acuerdo en asistir a la evaluación médico nutricional y que no
fueran empleados del Jardín Botánico de Santiago.
Muestreo: la muestra estuvo
representada por todos los que asistieron al operativo.
Método: se tomaron los datos del instrumento de
recolección de datos elaborado para esta actividad por la Dra. Luz Baldera y el
personal de la dirección de ONUSANA-RD.
Aspectos éticos: se
mantuvo la confidencialidad de los datos recolectados y se obtuvo la
autorización del Director Operativo del Jardín Botánico Profesor Eugenio de
Jesús Marcano de Santiago Lic. José
Dolores Hernández y de ONUSANA, Dr. Amín Cruz para realizar el operativo
médico-nutricional y realizar la investigación con los datos del mismo.
Conflicto de intereses. Los autores declaran que no tienen compromiso con
ninguna empresa comercial relacionada con el mercado de medicamentos o
alimentos y que su propósito al realizar este operativo y establecer los
resultados del mismo fue sólo el científico para
mejorar los aspectos relacionados con la salud y el bienestar de los
participantes en el mismo.
RESULTADOS
El 60 % de la población estudiada
correspondió al sexo femenino y el 40 % al masculino.
El grupo etario de los que tenían
entre 20 y 29 años alcanzó el 31.11 %, los pacientes con edades entre los 30 y
39 años ocuparon el segundo lugar con el 26.67 %. Mientras que el segmento poblacional cuyas
edades oscilaban entre 40 y 49 años fueron el 20 %. Agrupados entre los 50 y 64 años se
reportaron 7 casos (15.56 %). Los que
tenían 65 años y más representaron el 4.44 %. Los pacientes que contaban con
menos de 20 años fueron el grupo que registró el menor porcentaje de casos con
2.22 %.
Al determinar el estado civil de
los pacientes se calculó que los solteros representaron el 66.67 %, con 30
casos, constituyendo el grupo con mayor representación. Con unión libre se
registró el 24.44 % y los que menos casos reportaron fueron los casados con 4
(8.89 %).
Al analizar la participación de
los trabajadores del Jardín Botánico en actividad, ejercicio físico y deporte
se estableció que el 55.56 % realiza alguno de estos y el 44.44 % no lo hace.
En la evaluación nutricional se
encontró que el 57.78 % de los que participaron en el operativo presentó
parámetros correspondientes a un peso normal.
El 28.89 % presentó sobre peso y con obesidad se reportó el 8.89 %,
mientras que con bajo peso se registró el 4.44 %.
El nivel de grasa de los pacientes
que se evaluaron estuvo alto en el 53.33 %, el 28.89 % se presentó normal,
mientras que el 17.78 % se le determinó que estaba bajo.
En cuanto a la presencia de
enfermedades en los empleados del Botánico que estuvieron en el operativo
médico, se encontró que el 8.89 % tenía diagnosticada hipertensión arterial y
el 2.22 % presentó diabetes mellitus tipo 2, igual porcentaje que este último
grupo presentó pólipo en la vesícula biliar.
CONCLUSIONES
1.
La mayoría de los participantes fueron del sexo femenino (60 %).
2. El grupo etario de los que
tenían entre 20 y 29 años alcanzó el mayor número de casos con 14 (31.11 %).
Los pacientes que contaban con menos de 20 años fueron el grupo que registró el
más bajo porcentaje de casos, con 2.22 %.
3. Al establecer el estado civil
de los pacientes se determinó que los solteros representaron el 66.67 %, con 30
casos, constituyendo el grupo con mayor número de casos.
4. De los empleados del Jardín
Botánico evaluados que realizan actividad física, ejercicio y/o deporte se
estableció que el 55.56 % de ellos pone en práctica alguno de estos y el 44.44
% no lo hace.
5. En la evaluación nutricional realizada se determinó que el 57.78 % de
los evaluados presentó parámetros de peso establecidos como normales. El 28.89 % presentó sobre peso y con obesidad
se presentó el 8.89 %, mientras que con bajo peso se registró el 4.44 %.
6. El nivel de grasa de los participantes en el
operativo médico-nutricional estuvo alto
en el 53.33 %, el 28.89 % se presentó normal, mientras que el 17.78 % se le
determinó que estaba bajo.
7. Entre las enfermedades que
padecían los pacientes (comorbilidades), se encontró que el 8.89 % tenía diagnosticada
hipertensión arterial, el 2.22 %
presentó diabetes mellitus tipo 2, igual porcentaje que este último grupo
presentó pólipo en la vesícula biliar.
RECOMENDACIONES
1.
Dar seguimiento a los pacientes con comorbilidades, bajo peso, sobre peso
y obesidad para lograr un buen control de su condición médico-nutricional y de
esta manera prevenir las enfermedades para las que esto representa un factor de
riesgo (diabetes mellitus 2, hipertensión arterial, enfermedad vásculo cerebral
como accidente cardiovascular (ACV), también conocido, en lenguaje coloquial,
como derrame cerebral.
2. Diseñar, programar y
desarrollar actividades para la prevención de la obesidad, desnutrición,
hipertensión arterial y diabetes mellitus 2, en los empleados del Jardín
Botánico de Santiago.
3. Coordinar cursos-talleres,
conferencias, conversatorios y charlas para reducir el nivel de grasa corporal
en los empleados del Jardín Botánico con elevaciones de este parámetro, que
fueron más de la mitad. Entre estas actividades educativas están la
interpretación y aplicación de la información presente en la etiqueta
nutricional de los alimentos que consumen.
Así como de cocina saludable.
4. Hacer campañas que concienticen a los
trabajadores del botánico que no hacen
actividad física, ejercicio o algún deporte, para que empiecen a realizarla.
5. Integrar al personal del Jardín
Botánico a las actividades de salud y nutrición que desarrolla ONUSANA en este
lugar.
TABLAS
Tabla 1. Sexo.
|
SEXO
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
|
Femenino
|
27
|
60.00
|
|
Masculino
|
18
|
40.00
|
|
TOTAL
|
45
|
100.00
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín Botánico de Santiago, 15 de octubre,
2022.
Tabla 2. Edad (años)
|
EDAD (años)
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
|
Menor 20
|
001
|
02.22
|
|
20-29
|
014
|
31.11
|
|
30-39
|
012
|
26.67
|
|
40-49
|
009
|
20.00
|
|
50-64
|
007
|
15.56
|
|
65 y más
|
002
|
04.44
|
|
TOTAL
|
045
|
100.00
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín Botánico de Santiago, 15 de
octubre, 2022.
Tabla 3. Estado civil
|
ESTADO CIVIL
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
|
Soltero
|
030
|
66.67
|
|
Unión libre
|
011
|
24.44
|
|
Casado
|
004
|
08.89
|
|
TOTAL
|
045
|
100.00
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín Botánico de Santiago, 15 de
octubre, 2022.
Tabla 4. En cuanto a
si hace ejercicios, deportes o actividad física de manera regular.
|
HACE O NO EJERCICIOS
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
|
Sí
|
025
|
55.56
|
|
No
|
020
|
44.44
|
|
TOTAL
|
045
|
100.00
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín Botánico de Santiago, 15 de
octubre, 2022.
Tabla 5. Diagnóstico nutricional según el índice de
masa corporal (IMC).
|
Diagnóstico por IMC (kg/m2)
|
Frecuencia
|
Porcentaje
|
|
Normal
|
26
|
57.78
|
|
Bajo peso
|
02
|
04.44
|
|
Sobrepeso
|
13
|
28.89
|
|
Obesidad
|
04
|
08.89
|
|
TOTAL
|
45
|
100.00
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín
Botánico de Santiago, 15 de octubre, 2022.
Tabla 6. Estimación de
grasa corporal de acuerdo al pliegue cutáneo tricipital (PCT).
|
Nivel de grasa estimado por PCT
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
|
Bajo
|
08
|
17.78
|
|
Normal
|
13
|
28.89
|
|
Alto
|
24
|
53.33
|
|
TOTAL
|
045
|
100.00
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín Botánico de Santiago, 15 de
octubre, 2022.
Tabla
7. Existencia o no de comorbilidades (enfermedades).
|
PRESENCIA DE ENFERMEDADES
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
|
Sí
|
06
|
13.33
|
|
No
|
39
|
86.67
|
|
|
|
|
|
TOTAL
|
045
|
100.00
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín Botánico de Santiago, 15 de
octubre, 2022.
Tabla
8. Tipos de comorbilidades (enfermedades).
|
TIPOS DE COMORBILIDADES
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
|
Hipertensión arterial
|
04
|
08.89
|
|
Diabetes mellitus tipo 2.
|
01
|
02.22
|
|
Pólipo en la vesícula biliar
|
01
|
02.22
|
|
TOTAL
|
06
|
13.33
|
Fuente: Instrumento de recolección de datos, usado en
el operativo médico-nutricional realizado
en el Jardín Botánico de Santiago, 15 de
octubre, 2022.
