lunes, 30 de mayo de 2016

LA DIETA PARA LA PERSONA CON HIPOTIROIDISMO

                                                                       Dr. Arcenio Estévez Medina. 
La glándula tiroides, es un órgano que está en la región anterior del cuello, a través de la producción de una hormona determina la velocidad a que marcha el metabolismo del cuerpo.  Si esta sustancia se eleva aumenta el metabolismo, hay un rápido consumo de calorías y el individuo pierde peso.  Si, por el contrario, disminuye, tenemos un metabolismo lento y un aumento del peso corporal, entre otras muchas manifestaciones.
El hipotiroidismo es una condición en la que los niveles de la hormona tiroidea en sangre están por debajo de los establecidos como normales. Puede presentarse por una reacción del sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunológico) o por deficiencia de yodo en la dieta del ser humano.
En muchos pacientes con hipotiroidismo hay bocio y nódulos en la glándula tiroidea.
El papel del yodo en la función de la tiroides.
El yodo es un elemento muy importante para la vida de los seres humanos, pues constituye materia prima para la producción de hormona tiroidea.
Se recomienda que una persona adulta reciba 150 microgramos (mcg) al día de yodo.  Debemos tener cuidado con el consumo muy por debajo o por encima de esta cifra porque tanto uno como otro es perjudicial para la salud.  Durante el embarazo y lactancia se necesitan cantidades que sobrepasen a ésta en 100 mcg diarios.
Si bajan los niveles de leptina (una hormona producida por las células adiposas que frena el apetito) en sangre, disminuyen los de la hormona tiroidea y el paciente reduce el metabolismo y va engordar.   
Alimentos recomendados para personas con hipotiroidismo.
Se considera que con la sal yodada de manera correcta –con el yodo óptimo y en las proporciones recomendadas- se aportan los requerimientos diarios de este elemento.  Es suficiente la tercera parte de una cucharadita de esta sal al día para garantizar la cantidad de yodo que necesita una persona en condiciones normales. Casi todo el mundo consume una mayor concentración de este condimento en su dieta regular.  Sin embargo, un alto porcentaje de la sal que se vende a nivel comercial no cumple con las normas establecidas y por eso tenemos una elevada incidencia de bocio e hipotiroidismo en estos momentos.
Los pacientes con hipotiroidismo también deben comer algas marinas porque son ricas en yodo, tienen tanto de este elemento que fue, precisamente, en las cenizas de éstas que el francés Bernard Courtois descubrió al yodo. Este hombre también descubrió la morfina, tan usada en medicina.
El bacalao es un alimento que nos aporta 170 mcg de yodo en 100 gramos consumidos, esto es 20 mcg por encima de lo que necesitamos. Cuando comemos 100 gramos de camarones recibimos 130 mcg de yodo.  La almeja aporta 120 mcg por 100 gramos comidos.
Otros alimentos que nos aportan yodo, aunque en menor proporción, son el mero (52 mcg por ciento) y con menos de 50 mcg de yodo están el salmón (apenas tiene 34 mcg), arenque, atún, merluza y sardina. 
Dentro de los vegetales encontramos yodo en los hongos, avena, nueces, espinaca, piña, fresa, manzana y el rábano, que no ofrece tanto yodo como se cree (apenas aporta 8 mcg por 100 gramos).
Alimentos no recomendados en hipotiroidismo por su escasa o nula presencia de yodo.
Dentro de los alimentos que debe evitar o consumir de manera muy limitada la persona con hipotiroidismo están el maíz, la soya, el lino y linaza, limón, naranja, mostaza, melón y el aguacate.  También, el brócoli, la coliflor, repollo y otras plantas de la familia botánica de las crucíferas.

Algunos productos intervienen en la absorción del yodo y entre éstos se encuentran los taninos del té. 

EL MANGO: EXQUISITO, NUTRITIVO Y CURATIVO

                                                               Dr. Arcenio Estévez Medina. 
El mango, traído desde la India, es una fruta que pocas personas, después de probarla, rechazan.  Crece fácil en climas tropicales es un fruto producido por un árbol de la familia botánica de las Anacardiáceas, pariente cercano del cajuil y la manzana de oro. En el lenguaje técnico se conoce a esta planta como Mangifera indica.
Su sabor delicioso lo hace atractivo para la mayoría de los individuos que lo comen por primera vez.  Los hay desde variedades pequeñas como el “bullita” hasta muy grandes como “cabeza de gente” o el de “libra”.  El fruto se consume a lo natural, en jalea, helado, jugo, compota y se puede conservar por años, maduro y congelado sin pelar.  Luego sólo hay que sacarlo del refrigerador, ponerlo un minuto en agua, la cáscara se le desprende fácil y se come, dando la sensación de que se mastica un helado.  Es una manera de usted disponer del mango todo el año.
Compota de mango.
Cuando hay cosecha de mangos, una forma de conservar y aprovecharlo al máximo es elaborando una compota con él.  Se puede licuar 50% de agua y la otra parte de mango bien maduro.  No es necesario agregar azúcar y preparado de esta forma les encanta a los niños.  También es una buena opción para los adultos mayores que tienen escasez de dentadura.  Es muy nutritivo y no contiene preservativos, constituyendo un alimento muy natural.
Investigaciones sobre el mango.
La tizana de las flores de esta planta son un buen antigripal para lo que debemos tomar una taza tres veces al día.  El fruto maduro es un excelente laxante.  La corteza del árbol tiene acción farmacológica de antipirético y baja la fiebre gracias a la presencia de una sustancia activa conocida como mangotina.  También contiene ácido mangótico y almático.
En el fruto del mango encontramos vitamina C, B1, B5 y B6.  Contiene además hierro, sodio, fósforo, calcio y es una buena fuente de potasio, pues aporta 156 mg por cada 100 gramos consumidos.  El 83 por ciento de su contenido es agua.
Muchos diabéticos no quieren comer mangos por el temor a que se les eleven los niveles de glucemia, pero su concentración de hidratos de carbono no llega al 16 por ciento (Tabla de Alimentos del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá –INCAP-), razón por la cual no acarrea ningún riesgo consumir un mango para estos pacientes, pues en su alimentación pueden ingerir entre 50 y 60 % de estos nutrientes y si son hidratos de carbono complejos mucho mejor.   

El mango debe incluirse en la dieta de las personas que quieran perder peso porque no contiene colesterol y su constitución en grasa es de menos de medio gramo por cada 100 que consumamos. El contenido de proteína de esta fruta también es muy bajo, pues no llega al uno por ciento.   Cien gramos de mango aportan unas 65 kilocalorías, una cantidad muy pequeña para una persona que requiera 2,000 kilocalorías para un día. 

PROBLEMAS PARA CONTROLAR EL APETITO EN LAS DIETAS

Dr. Arcenio Estévez Medina.
Una de las quejas más comunes de las personas que están a dieta con el propósito de perder peso es su incapacidad para controlar el apetito.  Siendo ésta una causa frecuente de abandono del esquema diseñado por el médico nutriólogo para llevar al paciente a un peso considerado saludable.
Un error cometido muy a menudo en este caso es que se somete, desde el principio, al enfermo a dietas muy rígidas y no soporta la poca ingesta de alimentos.  Por esta razón siempre debemos calcular -de acuerdo a la actividad física, peso, talla y condiciones de salud- las kilocalorías que vamos a restar al consumo diario del paciente y luego de la determinación de la cantidad debemos presentarlo en un menú de cinco comidas al día: tres principales y dos meriendas, de manera que la persona no desarrolle ansiedad y pueda adaptarse con facilidad al plan.
Mecanismos de control del apetito.
Hay una sustancia producida en el estómago, llamada ghrelina, que en ausencia de alimentos estimula el apetito y cuando la persona está saciada se reduce la misma.  En los obesos esta acción no sucede de manera regular, cuando el individuo tiene el estómago lleno no bajan los niveles de ghrelina.  Lo que hace más difícil el manejo de estos enfermos.  
Por otro lado, la producción de una hormona llamada leptina por las células grasas (adipocitos), causa disminución del apetito en el sistema nervioso central, pero si no se produce en cantidad suficiente o la que hay circulando no es de buena calidad causa aumento de éste.  También puede darse el caso de que la persona desarrolle resistencia a la leptina de manera muy parecida a como sucede con la resistencia a la insulina y para los fines es lo mismo que no haya la sustancia porque la existente carece de efectividad y el individuo desarrolla un apetito voraz.
La leptina, actúa relacionada a la neurotensina, una hormona vinculada a la capacidad de almacenamiento de grasa en nuestro cuerpo y que cuando está elevada en sangre aumentan las posibilidades de que la persona engorde.
Una investigación, publicada por la revista Nature, el 11 de mayo del 2016, dirigida por el Dr. Mark Evers, de la Universidad de Kentucky, Estados Unidos de Norteamérica, demostró que personas con niveles altos de neurotensina tienen dos veces más posibilidades de presentar obesidad.  Esto trae como consecuencia que haya un índice de masa corporal elevado y una circunferencia abdominal alta, lo que incrementa el riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular y diabetes entre otras patologías.    
La neurotensina ordena acumulación de grasa en la célula y por tanto, estimula la producción de leptina y ésta a su vez desencadena que el apetito se reduzca porque ya el cuerpo no necesita más energía.  Esto lo hace al bloquear la producción del neuropéptido Y, una sustancia que aumenta la sensación de hambre y empuja a comer más. Al inhibir la producción de este neuropéptido se reduce el apetito.  En el caso contrario se incrementa el deseo de comer.
Son muchos los mecanismos que debemos considerar al elaborar una dieta y si a la hora de abordar a estos pacientes el médico no toma en cuenta todos estos factores no habrá una respuesta satisfactorias al tratamiento y el enfermo seguirá engordando sin ningún control.


EL RIESGO DE LA LOPERAMIDA PARA LA DIARREA Y OTROS USOS

                                                                   Dr. Arcenio Estévez Medina. 
A pesar de que la loperamida es el líder mundial en venta de los antidiarreicos y entre todas las marcas de fábrica está a la cabeza un medicamento de la empresa belga Janssen, conocido como imodium, a la hora de establecer la relación riesgo-beneficio del consumo de este fármaco el daño a que exponemos al usuario es muy alto.  Además, este producto no forma parte de la Lista de Medicamentos Esenciales del año 2013.  
Se incluyen dentro de los efectos secundarios del uso de loperamida mareos, vómitos, fatiga y distensión estomacal.  Sin embargo, nadie hace esa advertencia al enfermo cuando se le recomienda para diarrea algún producto con esta sustancia. Violando así su derecho a estar informado sobre algo que podría afectar su salud y ser capaz de desencadenar reacciones peores que la enfermedad.
Estos efectos secundarios son los reportados por algunas instituciones internacionales.  Sin embargo, los peores son mencionados pocas veces, como por ejemplo, la gente ni muchos médicos, saben que la loperamida está cuestionada porque actúa sobre los músculos del intestino disminuyendo su movimiento de manera peligrosa.  Esto puede confundir al examinador y enmascarar síntomas de perforación intestinal, lo que podría llevar al paciente a la muerte.
También se ha reportado, como efecto indeseado importante, erupciones en la piel, espasmos abdominales y megacolon tóxico, un crecimiento exagerado del intestino grueso.
Algunas investigaciones que cuestionan el uso de loperamida.
Por otro lado, tampoco se dice que este fármaco ha sido prohibido en algunos países por producir sedación excesiva y trastornos hepáticos.  Esto fue publicado en una lista de productos prohibidos de las Naciones Unidas dada a conocer -hace ya 30 años- en el 1986, pero todavía una gran cantidad de médicos no se ha enterado. 
Para marzo del 1983 “The Lancet”, una revista médica redactada por investigadores del Centro de Metabolismo de St. Mary´s Hospital de Londres, Inglaterra, afirma que los pocos estudios pediátricos realizados hasta ahora no han demostrado que este medicamento (la loperamida) sea efectivo.  No disminuyó la duración de la diarrea aguda ni la estadía en el hospital de niños con diarrea aguda en un estudio realizado en Libia y el Reino Unido.
Un nuevo y peligroso uso de la loperamida.

Un artículo publicado el 5 de mayo del 2016, por la BBC Mundo Salud, reporta que entre el año 2011 y el 2015, el consumo de loperamida, en un intento por usar el fármaco con fines de drogarse, se multiplicó por 7,  de acuerdo a las llamadas realizadas al centro de Intoxicaciones de Nueva York en ese periodo.  Ya se han dado alertas acerca de las altas dosis y efectos tóxicos de este fármaco sobre el corazón.

ACCION BENEFICIOSA DE VITAMINA D EN EL CANCER Y FUNCIONAMIENTO DEL CORAZÓN.

                                                              Dr. Arcenio Estévez Medina.
Ya el uso de la vitamina D no sólo se limita a la salud de los huesos como se enseñaba en las escuelas hasta hace poco tiempo.  Cada día más investigaciones coinciden en que esta vitamina es un poderoso recurso, tanto en el manejo como en la prevención del cáncer, pero también se ha encontrado que su deficiencia aumenta el riesgo de algunas enfermedades cardíacas, accidente cerebrovascular y muerte prematura.
Este nutriente se consigue con la simple exposición a la luz solar de manera moderada, no más de 35 minutos al día.  Por esta razón le han llamado a este micronutriente “vitamina solana”. 
Un estudio publicado el 16 de marzo del 2016 por la revista de medicina interna de Estados Unidos de Norteamérica (Journal of Internal Medicine), demuestra que las personas que  no fuman, pero que evitan la luz solar tienen un riesgo similar de sufrir de cáncer que las fumadoras.
Mejoría en la función cardíaca con la administración de vitamina D.
Garantizar niveles normales de vitamina D puede contribuir con una mejor función del corazón.  Una investigación publicada el 4 de abril del 2016 por El Independiente (The Independent) demostró que la administración de vitamina D a un segmento poblacional mejoró la función cardíaca del mismo. Se midió por ecocardiograma la capacidad de bombeo del corazón y se pudo comprobar un incremento significativo de ésta en los pacientes afectados de insuficiencia cardíaca que usaron este micronutriente.
Investigaciones recientes sobre la vitamina D y el cáncer.
El cáncer ha sido clasificado por la Organización Mundial de la Salud como una Enfermedad Crónica no Transmisible y una causa importante de muerte en el mundo contemporáneo y este organismo internacional ha desarrollado campañas de prevención contra este flagelo que está causando grandes daños a la humanidad. Por esta razón es muy importante que integremos el uso de esta vitamina en el combate efectivo a este mal.
Se han visto mejorías en varios tipos de cáncer al ser tratados con vitamina D y por otro lado, se ha comprobado que en algunos tumores malignos los niveles de esta vitamina están por debajo de los establecidos como normales.  Además de la función profiláctica esta vitamina ayuda a reparar el daño producido por las células malignas al cuerpo.
Mantener niveles normales de vitamina D, aumenta las posibilidades de vivir más años.
Aunque parezca increíble el simple hecho de tener niveles normales de Vitamina D puede contribuir a que duremos más vivos.

La Academia Nacional de Estados Unidos y el Instituto de Medicina de este país, partiendo de un estudio que publicaron en el año 2011, establecieron que tener niveles bajos de vitamina D aumentan en el 88% el riesgo de morir por cualquier causa respecto a las personas que mantienen niveles normales de esta vitamina. 

COMER FRUTOS SECOS PARA PRESERVAR LA SALUD

                                                               Dr. Arcenio Estévez Medina. 
Se llama frutos secos a los que su contenido de agua representa menos de la mitad de su peso.  Son alimentos de sabor agradable que la gente no consume con frecuencia a pesar de ser necesarios para estar en salud, pues tienen elevada concentración de grasas buenas, vitaminas y proteínas.
Cabe destacar que aunque tienen mucha grasa la presencia de colesterol en estos productos es escasa o nula.  De ahí la importancia nutricional de estos alimentos del reino vegetal, dentro de los cuales están las nueces, almendras, semillas de cajuil, avellana, pasa, chía, maní, macadamia, ciruela pasa, entre muchos más.
En la prevención de enfermedades   
El consumo de frutos secos ayuda en la prevención de muchas enfermedades y ésta es una razón por la que debemos empezar a incluir en nuestra alimentación a estos alimentos.
Una investigación publicada en la página web de Parent Herald (www.parentherald.com) el 5 de marzo del 2016, destacó que las personas que consumieron más frutos secos redujeron en un 39% las enfermedades respiratorias, un 30 por ciento la diabetes y en un 43 por ciento las enfermedades degenerativas.
Excelente fuente de grasas y proteínas.
Las semillas de cajuil tostadas tienen 46% de grasa, el 9% de ésta es saturada, proteína 15% e hidratos de carbono 33%.  Mientras que de todos los frutos secos el que contiene mayor cantidad de grasa es la macadamia, con 76 % de este macronutriente, de la que el 12% es saturada, en cuanto a hidratos de carbono tiene un 14% y un 8% de proteína.  
Respecto a la chía, un producto, considerado un superalimento, que ha ganado mucha notoriedad en los últimos años como una fuente importante de proteína, aporta el 16 % de su peso en este macronutriente.  Sin embargo, en el ajonjolí encontramos más de 18 gramos de proteína por 100 de peso.  La semilla de la auyama la deja muy lejos con 33% de proteína, más del doble que la famosa chía y vemos al consumidor vuelto loco buscando en supermercados y tiendas de productos naturales chía por la gran propaganda que se le ha hecho, un producto muy caro y traído de lejos.  Otro alimento que también supera en proteína a la chía es el maní, con 21 % de su contenido.
Frutos secos: una buena fuente de empleo e ingresos económicos. 
En nuestro país un alto porcentaje de la población no tiene por norma consumir estos frutos y se comen más en temporada navideña cuando la demanda aumenta de manera significativa.  Algunos de estos frutos se pueden producir en la República Dominicana, la macadamia, por ejemplo, crece en San José de las Matas sin inconvenientes.  Hay otras de estas especies vegetales que se producen en diferentes lugares de la Cordillera Central y pueden cultivarse a gran escala para estimular el consumo doméstico y hasta exportar el excedente, constituyendo esto una importante fuente de empleo, un eje propulsor de la economía y al mismo tiempo un elemento para una mejor salud.  

Si logramos aumentar de manera significativa la producción nacional de frutas secas y conseguimos un incremento en el consumo de este rubro, tendremos una buena opción para reducir la ingestión de comida chatarra y productos procesados.  También contribuimos así con una mejor calidad en la alimentación de los dominicanos y esto se expresará, de manera inequívoca, en una salud satisfactoria debido a la gran cantidad de proteína y grasa buena que aportan estos nutrimentos.

EL CONSUMO DE INULINA PARA BAJAR LOS NIVELES DE TRIGLICERIDOS Y COLESTEROL

                                               Dr. Arcenio Estévez Medina. 
La inulina es un hidrato de carbono no digerible por el ser humano y dentro de este grupo pertenece a los fucto-oligosacáridos.  Es considerada un prebiótico, muy importante para el crecimiento y desarrollo de los probióticos.
Los probióticos son microorganismos vivos que están en nuestro cuerpo, beneficiosos para la salud y los prebióticos son ingredientes no digeribles que sirven para estimular el crecimiento de los probióticos.
Entre las acciones comprobadas de la inulina está la reducción de los niveles de triglicéridos, colesterol total, LDL y VLDL, al administrarla por vía oral a personas con obesidad y elevación de los niveles de lípidos en sangre, sin modificar la sensibilidad a la insulina, de acuerdo a una investigación publicada por la Revista Médica de Chile, en su volumen 131, No.6, en Junio del 2003.  También se ha comprobado que además de descender los niveles de glicemia el consumo de 10 gramos diarios de inulina reduce la hemoglobina glicosilada -hemoglobina unida a la glucosa en el glóbulo rojo-, un importante indicador del comportamiento de la glucemia en tres meses.     
A nivel industrial la inulina se obtiene a partir de la raíz de achicoria, una planta que crece silvestre en la República Dominicana y que tiene por nombre científico Cichorium intybus.  Lo mejor de todo es que esta sustancia es usada para estabilizar geles, yogurt, dar mayor cremosidad y espesar productos.  También se utiliza para lácteos, embutidos y aderezos como sustituto de la grasa y fibra dietética.  A través de estos productos llega a nuestro organismo y nos beneficia.    
Esta sustancia fue considerada como segura por la FDA de Estados Unidos de Norteamérica, en 1992 para uso en los alimentos.
Si usted no quiere consumir la inulina que está en el mercado puede encontrarla en la achicoria, cebolla, ajo, trigo, espárrago, puerro y plátano.  Simplemente debe aumentar en su dieta estos alimentos para recibir esta sustancia y beneficiarse de su acción.

Por supuesto, que debe ir a su médico nutriólogo para que le diseñe un plan de alimentación y actividad física de acuerdo a su condición particular y no empezar a consumir el producto por cuenta propia. 

DIETA PARA EL PACIENTE CON HERNIA HIATAL

                                            Dr. Arcenio Estévez Medina. 
La hernia hiatal es una enfermedad caracterizada por la presencia de parte del estómago en el tórax.  Es decir que encontramos tejido del estómago por encima del músculo del diafragma, que separa los órganos torácicos de los abdominales.
Es un problema que la mayoría de las personas que lo padecen no lo saben porque no presentan síntomas significativos.  Algunos estudios han demostrado que el 40 por ciento de la población general sufre de este mal.  Otras investigaciones han reportado cifras mayores que éstas. 
En los enfermos que presentan síntomas podemos encontrar dolor en el tórax y en el epigastrio (en la boca del estómago como dice la gente en lenguaje común), regurgitación de alimentos, sensación de llenura, acidez y náusea.
Se aconseja que el paciente con hernia del hiato evite el consumo de café y otras bebidas que contengan cafeína, algunas bebidas gaseosas con esta sustancia, también se recomienda evitar los alimentos que con excesos de grasa, sobre todo saturada.  Es bueno que la persona con hernia hiatal tome suficiente cantidad de agua, que no use ropa apretada y no se acueste cuando termine de comer.  Se debe evitar el estreñimiento porque aumenta la presión intraabdominal y produce, en un alto porcentaje de casos compresión sobre el tejido comprometido con la hernia. No es recomendable que este enfermo realice mucha fuerza levantando objetos pesados porque esto puede exacerbar las molestias producidas por esta enfermedad.
A esta persona le conviene comer pequeñas cantidades de alimentos varias veces al día y no tres grandes comidas.  Esto favorece que el estómago no se distienda mucho. Además, es recomendable que cuando la persona se acueste lo haga con la cabeza elevada unos diez centímetros por encima del nivel de su colchón, lo que disminuye las posibilidades de que haya regurgitación.
El consumo de lechosa (Carica papaya) ayuda -por su acción de mejorar la función digestiva- a que se alivien algunos síntomas presentados por este enfermo.  La infusión de yerba buena (Mentha citrata), produce mejoría de los síntomas de este enfermo.
Comer molondrón (Abelmoschus esculentus), mejor si es hervido, beneficia con una buena evacuación, por la gran cantidad de fibra que aporta este vegetal.




ALIMENTOS Y MIGRAÑA

Dr. Arcenio Estévez Medina.
A pesar de la importancia de los factores hereditarios y de mayor frecuencia en las mujeres, las causas reales de la migraña no se conocen a ciencia cierta, pero lo que sí se sabe es que existen muchos factores desencadenantes de ese tipo de dolor de cabeza.  Se ha determinado, por ejemplo, que el estreñimiento puede ser una razón por la que se produce jaqueca.  Esto se explica porque el intestino almacena material tóxico que debe ser eliminado por las evacuaciones de cada día.  Este padecimiento permite la  acumulación de sustancias de desecho y toxinas, las que pasan posteriormente a la sangre produciendo, entre otras tantas molestias, migraña y otro dolor de cabeza llamado cefalea en grupo, histamínica o de Horton.
Muchos casos de jaqueca han sido relacionados con trastornos hormonales, sobre todo con descenso de los niveles de estrógeno.  Por eso una gran cantidad de mujeres tienen mayor número de ataques durante la menstruación que es cuando la concentración de esta hormona está baja.
El estrés puede ser un factor desencadenante de la jaqueca así como también la exposición a la luz brillante, al ruido, la vida sedentaria y el descenso de los niveles de azúcar en sangre (hipoglicemia).
La disminución de magnesio en sangre puede producir, entre otras manifestaciones, migraña e incluso agravarla en caso de que ésta exista, según un trabajo del Centro para el estudio del Dolor de Cabeza y las Alteraciones de los Neurotransmisores, de Italia.   Estas investigaciones demostraron que el 80 por ciento de los que sufren de migraña tiene deficiencia de este mineral.
Hay muchos alimentos y bebidas que desencadenan la migraña.  Entre éstos están el chocolate, algunas frutas cítricas, embutidos, alcohol, carnes ahumadas, alimentos curados, conservados en vinagre, con levadura o fermentados.  También algunos alimentos con tiramina, como el aguacate, el plátano, la berenjena y el tomate.
Una información dada a conocer por la prestigiosa revista médica de Inglaterra “The Lancet” afirma que muchos de los alimentos desencadenantes de la migraña también pueden producir alergia y que si se eliminan de la dieta se cura más del 70 por ciento de los casos de migraña.  

Se ha comprobado una relación estrecha entre la migraña y el consumo de numerosos productos de los llamados “comida chatarra”.  También se ha visto que una gran cantidad de personas sufren más de migraña cuando consumen alimentos que han sido fritos.  Es innegable que los hidratos de carbono refinados como el azúcar llamado blanco o refino y la harina que no es integral, pueden desencadenar migraña en determinados segmentos de la población.  Por eso los individuos que sufren de este mal no deben restringir en su dieta el pan blanco y el bizcocho, que no es elaborado con harina integral.

VITAMINA E Y SALUD

Dr. Arcenio Estévez Medina.
Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles o solubles en grasa donde comparte con la A, D y K.  Entre éstas es la más importante en los tejidos de los seres humanos y animales.  Fue descubierta en 1920 y se consideró en ese tiempo como un factor necesario para prevenir la muerte fetal.
Dentro de sus funciones principales se destaca su gran capacidad de protección para los ácidos grasos poliinsaturados como el linoleico, linolénico y el araquidónico.  Tiene una potente acción antioxidante, de ahí su importancia para la salud de las personas.
La vitamina E reduce la capacidad de las plaquetas para unirse entre ellas y esto baja las posibilidades de que se formen coágulos en la sangre, disminuyendo el riesgo de infarto agudo al miocardio, al cerebro y otros problemas relacionados con el aumento de la coagulación sanguínea.  Por otro lado, debemos tener cuidado al consumirla con medicamentos que alteran la coagulación como la aspirina y anticoagulantes.  Esto sólo se debe aprobar bajo prescripción médica para evitar consecuencias lamentables. Cabe destacar la gran cantidad de personas que toman esta combinación de manera libre y sin control médico.   No se imaginan los riesgos a que se están exponiendo.
Una investigación realizada en Cambridge, demostró que el uso de la vitamina E redujo en un 47% el riesgo de muerte por ACV y 77% del riesgo de infarto agudo al miocardio.  Se atribuye eso a que tiene efectos protectores sobre el endotelio y la producción de óxido nítrico en este órgano.  Algunos estudios han reportado beneficios con el uso de vitamina E en personas con cáncer de próstata.     
Encontramos vitamina E en aceites para cocinar, nueces, germen de cereales como el trigo, también en la margarina y yema de huevos.
La deficiencia de esta vitamina es rara en seres humanos porque la gente cocina con aceite de manera regular. Sin embargo, es frecuente en animales alimentados con productos elaborados con cereales a los que se les ha extraído previamente el germen y el contenido de este micronutriente.  Su falta también puede producir esterilidad, lesiones renales y del aparato genital.
Cuando se alteran los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL), tienden también a afectarse las cifras de vitamina E porque es transportada por esta lipoproteína.  Por esa razón es conveniente, si hay problemas con los parámetros de este lípido de manera simultánea con problemas de la concentración de vitamina E, resolverlos para que no afecte los valores de la misma.