sábado, 10 de septiembre de 2016

EL RIESGO DE TOMAR ESTATINAS PARA EL COLESTEROL ALTO

                                  Dr. Arcenio Estévez Medina. 
Si usted va al médico y le manda a medir el colesterol en sangre, cuando el resultado de éste se reporta elevado, casi seguro que usted llevará en sus manos una receta de una estatina.  Es lamentable la utilización rutinaria de este medicamento porque expone al enfermo a muchos riesgos innecesarios.
El estudio del corazón de Framingham, Massachusetts, Estados Unidos de Norteamérica, planteó que el 75 % de los que sufren un primer infarto agudo al miocardio tenían niveles normales de colesterol.  Por otro lado, esta investigación demostró que en un alto porcentaje de personas afectadas por un infarto al miocardio, el colesterol elevado no estuvo relacionado con las muertes de estos enfermos.  Aún más, en los adultos mayores las muertes por esta causa fueron más comunes cuando el colesterol estaba bajo.
El consumo de estatinas agota la enzima Co Q 10, por esa razón si se toma este medicamento se debe consumir esta enzima.  También el uso de estatinas aumenta la resistencia a la insulina, eleva los niveles de azúcar en sangre y causa fatiga.
La persona que toma este medicamento se le bloquea la producción de vitamina K y por tanto, le aumenta el riesgo de sufrir de sangrado, por esa razón debemos medir los niveles de esta vitamina en todo ser humano que usa este fármaco.  Produce, además, calcificación de las arterias, lo que incrementa el riesgo de sufrir de accidente cerebro vascular (ACV) e infarto agudo al miocardio.
El uso de las estatinas reduce los niveles de escualeno, una sustancia natural que estimula al sistema inmunológico del cuerpo y por esta razón tomar estas pastillas hace más vulnerable a las infecciones al consumidor.  El escualeno se forma en el hígado y las estatinas inhiben su síntesis por eso constituye un gran riesgo consumir estos medicamentos. 
El escualeno es tan efectivo para fortalecer el sistema inmunológico, que la Organización Mundial de la Salud ha informado que su uso no acarrea riesgos para la salud de los individuos vacunados con compuestos que contienen esta sustancia, empleada para potenciar la acción de las vacunas.  
A pesar de todo esto muchos esquemas han decidido reducir el límite superior normal de LDL a 100, en vez de 130 como estaba establecido, lo que ha sido visto, por algunos, como una manera de favorecer un mayor uso de estatinas.  


PELIGROS AL UTILIZAR EL MICROONDAS PARA COCINAR Y CALENTAR ALIMENTOS

                                                Dr. Arcenio Estévez Medina. 
El microondas es un electrodoméstico con un uso tan común que hoy en día resulta casi imposible encontrar un hogar de clase media donde no haya un equipo de éstos y se ha hecho tan popular que también lo vemos con frecuencia en viviendas habitadas por personas pobres.
A continuación doy datos de algunos estudios e informaciones sobre el riesgo a que se expone el ser humano al usar este equipo para que usted decida si después de saber esto sigue utilizándolo.  En definitiva, es su decisión libérrima hacerlo o no, pero a partir de leer este artículo no podrá alegar ignorancia al respecto.
Si piensa que el microondas es un electrodoméstico muy moderno, no es así pues el ejército alemán lo usó en la Segunda Guerra Mundial para calentar los alimentos de los soldados y lo justificaron por la rapidez con que acontecen los hechos entre los involucrados en el escenario bélico.
Daños a la salud.
Después de comprobarse por varios estudios los daños producidos a la salud del consumidor, entre ellos riesgo de causar cáncer, Rusia prohibió los microondas en el año 1976.  Esto impactó de manera negativa a importantes empresas manufactureras de este electrodoméstico, debido al gran segmento económico que representó el conglomerado humano de la Unión Soviética, bajo la influencia del liderazgo ruso.   
Un trabajo publicado por la Revista de Ciencia de la Alimentación y la Agricultura, conocida, por su nombre en inglés como “Journal of the Science of Food and Agriculture” en noviembre del 2003 afirma que al someter brócoli al calor del microondas perdió el 97% de sus nutrientes, mientras que al cocinarlo de otra manera sólo perdió el 11% de éstos.
La exposición al microondas de vegetales congelados, crudos o cocidos, convirtió a muchos de los alcaloides de éstos en sustancias cancerígenas. Sucedió lo mismo al calentar la leche en este electrodoméstico. Por otro lado, La revista The Lancet publicó en diciembre del 1989 que -según la Dra. Lita Lee, de Hawai- al calentar la leche en este aparato se produjo una neurotoxina (sustancia tóxica para el sistema nervioso central) y una  nefrotoxina (compuesto dañino para el riñón).   Es una lástima saber que, por desconocer estos datos, una gran cantidad de madres ponen este alimento en ese equipo para luego dárselo a los niños y hasta he visto colocar el biberón con agua a calentarse en este horno.  
Pérdida económica y nutricional al usar el microondas.  
En la mayoría de los alimentos se perdió entre el 60 y el 90% de sus nutrientes al someterlos a la acción del microondas.  Esto nos dice con claridad que estamos despilfarrando una gran parte de la inversión económica que hacemos en este renglón de nuestras vidas.

Esta es la pérdida económica inmediata, si nos ponemos a calcular los gastos en salud como consecuencia de las enfermedades producidas por esta causa nos va a dar mucho trabajo conocer los resultados de esta operación.  

LA OBESIDAD AUMENTA EL RIESGO DE SUFRIR CANCER

  Dr. Arcenio Estévez Medina.  
Tener algunas libras por encima del peso considerado normal aumenta el riesgo de que la persona sufra de cáncer y a medida que se incrementa el peso mayores son las posibilidades de padecer este mal.
No es sólo para prevenir el cáncer que es bueno tener un peso saludable, también para evitar otras enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, hipertensión arterial, infarto agudo al miocardio y accidentes cerebrovasculares (conocidos a nivel popular como derrames cerebrales).
La doctora Melina Arnold afirma, en una investigación publicada el 16 de agosto del 2016 por Plos Medicine, que un peso corporal saludable siempre es beneficioso, no solamente para aprevenir el cáncer, sino también para otras enfermedades asociadas al exceso de peso. Es una razón de mucho valor para preocuparnos por prevenir la obesidad como factor de riesgo importante para nuestra salud general.
La justificación de la acción producida por la grasa excesiva en nuestro cuerpo para incrementar la incidencia de algunos cánceres, como el endometrial y el de mama, es que en estos casos hay un aumento de la producción de estrógeno en las personas y esta hormona es un factor de riesgos para dichas patologías, además de contribuir a producir inflamaciones generalizadas en el organismo, de acuerdo a lo planteado por la doctora Susan Gapstur, vice presidenta de la Sociedad Americana del Cáncer.
En las personas obesas, además de encontrar con mayor frecuencia el cáncer también hallamos una elevada incidencia de diabetes tipo 2, altos niveles de colesterol y triglicéridos, hipertensión arterial, disfunción endotelial y grasa en el hígado (esteatosis hepática). Todos, males crónicos no transmisibles, que podemos prevenir en gran porcentaje con un buen estilo de vida, como una correcta actividad física y alimentación sana.

Esas libras que están por encima del peso considerado normal debemos empezar a buscar la asesoría del médico especialista en nutriología clínica para que nos ayude a perderlas.  ¡Más que por belleza, por salud! 

LA MEDIDA DE LA CINTURA PUEDE PREDECIR EL RIESGO DE SUFRIR UN ATAQUE AL CORAZON

                                              Dr. Arcenio Estévez Medina.  
Algo tan sencillo como medir su cintura y determinar, a través de esta acción, si usted tiene riesgo de padecer enfermedad cardiovascular o no, puede ser decisivo para aumentar la esperanza de vida de la población. 
Parece tonto, pero conocer la medida de su cintura puede ayudarle para reducir el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un accidente cerebro-vascular (derrame cerebral), porque le permite saber el riesgo de este mal y se enciende la señal de alerta para que empiece a poner en práctica las medidas preventivas necesarias para evitar la muerte prematura producida por esta enfermedad crónica no transmisible, causa importante de muerte. 
Hace mucho tiempo se ha establecido que la presencia de grasa en el abdomen -llamada grasa central-, aumenta las posibilidades de sufrir una enfermedad cardiovascular.  La medida de la cintura, conocida como circunferencia abdominal, puede ayudarnos a determinar el riesgo de morir de manera súbita o sufrir una discapacidad permanente.  Por esta razón el médico debe incluir esta medida dentro de la evaluación de cada paciente, pero no sólo es para medir y saber el resultado, es para empezar a trabajar en la preservación de la salud del ser humano.  
Si usted tiene obesidad y es mujer y su circunferencia abdominal está por encima de 88 cms o si es hombre y tiene más de 102 cms, está en alto riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular.  Sin embargo, si se le ha diagnosticado obesidad y estas medidas están por debajo de estos niveles, aunque tiene riesgo de sufrir de este mal, es menor.
Cuando la medida de la circunferencia abdominal está por encima de las cifras anteriores se llama obesidad central o androide, mientras que si están por debajo de éstas se llama obesidad periférica o ginoide y ésta última tiene un riesgo menor de sufrir de enfermedad cardiovascular que la primera.   
Con una iniciativa tan fácil como ésta usted puede empezar a cuidar su salud.  Cualquier persona es capaz de medir con una cinta métrica la cintura de otra y determinar si hay problemas o no e ir de inmediato al médico para que realice una serie de análisis de laboratorio clínico, tome otras medidas y haga algunos estudios de imagenología para, con precisión, establecer los riesgos y hacer las correcciones de lugar.


lunes, 11 de julio de 2016

EL CONSUMO EXCESIVO DE AZUCAR AUMENTA RIESGO DE ENFERMEDADES.

                                                                 Dr. Arcenio Estévez Medina. 
La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de que el azúcar agregado a los alimentos no debe pasar del 5 por ciento de las calorías consumidas por la persona en un día, todos debemos tratar de cumplirla para tener una mejor salud. 
A pesar de la recomendación de la OMS el gobierno de los Estados Unidos plantea a través de las Guías Dietética para los Americanos, del año 2015-2020 que los azúcares añadidos o libres sean reducidos a menos del 10 por ciento de las calorías diarias de la persona.  Sin embargo, este consumo está muy por encima de la cifra de la OMS.  La mayoría de estas calorías llegan a través de las bebidas gaseosas y jugos de frutas procesadas.  
Es tan dañino el consumo excesivo de azúcar que con el simple hecho de retirar el azúcar añadido a personas con dolores articulares pierden peso y mejoran a los 10 días sus síntomas.
¿Qué es el azúcar libre?
Es todo monosacárido o disacárido que agregamos a los alimentos en su elaboración, industrialización o preparación en la casa,
No es lo mismo una caloría de fructosa que una de sacarosa
Lo peor es cuando se consume fructosa -como el jarabe de maíz alto en fructosa usado para endulzar bebidas gaseosas- en vez de sacarosa.  La fructosa aumenta el riesgo de producir resistencia a la insulina y la grasa abdominal, por esta razón incrementa el riesgo de producir obesidad, hipertensión arterial, diabetes, infarto agudo al miocardio y accidente cerebrovascular.
De acuerdo a afirmaciones del Dr. Robert Lustig, un pediatra endocrinólogo estadounidense, el 80 por ciento de los alimentos procesados contienen fructosa.  Esto significa que de cinco alimentos procesados que usted consume cuatro contienen jarabe de maíz alto en fructosa.  La industria de los alimentos sabe muy bien que el azúcar es adictivo y por esta razón lo incluye cada vez más en los alimentos, ya hasta las sopas instantáneas tienen azúcar.  Esto da una idea del alto riesgo en que está la salud de los seres humanos.


jueves, 7 de julio de 2016

LA LENTEJA: UN BUEN APORTE DE HIERRO

                                                                        Dr. Arcenio Estévez Medina.
La lenteja tiene el nombre científico de Lens culinaris y el mayor productor del mundo de esta legumbre es India y luego le sigue Canadá.  Se aconseja colocar los granos de la planta en agua durante la noche y al día siguiente se pone a hervir.
Se designó con este nombre a la planta debido a que el grano se parece a una lente biconvexa.
En nuestra cultura culinaria el consumo de lenteja no es lo usual, aunque ésta es una excelente y barata fuente de hierro y fibra, lo que hace de ella una buena opción para el manejo de personas con bajos niveles de hierro y elevaciones de los niveles de colesterol y/o triglicéridos.
A pesar de la poca demanda de esta legumbre, aparece en los mercados y supermercados con facilidad y nuestros consumidores deben comprarla y poco a poco ir introduciendo su uso en sustitución de las habichuelas.  Esto garantiza una mayor variedad de productos y al mismo tiempo aporte de nutrientes para equilibrar la dieta de nuestra gente.
Aporte de hierro de la lenteja.
La lenteja constituye una de las mejores fuentes de hierro.  En cien gramos de esta legumbre encontramos 7.50 mgs de hierro.  En la misma cantidad de huevo hay apenas 1.2 mgs de este mineral.  En el pescado hay menos de 1 mg de hierro. De las legumbres la que más se acerca a la lenteja es el frijol negro con 7.00 mgs del importante micro elemento.  Mientras que la habichuela roja tiene casi 3 mgs.  La carne de pollo no alcanza 1.51 mgs de hierro por ciento.  La carne de res no llega a 2 mgs y la de cerdo tiene menos de 1.  Esto significa que la lenteja es una de las mejores opciones para ayudar a las personas con deficiencias de este importante mineral, como las que sufren de anemia ferropénica.    
En cuanto a contenido de proteína la lenteja es una excelente fuente.
El aporte de proteína de la lenteja entre los alimentos comunes de nuestra dieta sólo es superado por la carne de res y es casi similar. Mientras la primera aporta 26 gramos por 100 gramos de alimento, la segunda aporta 26.1 gramos.  La carne de pollo ofrece 25 gramos, el pescado 21, el cerdo 20, el huevo menos de 13, el frijol negro nos da 23 gramos por cada cien gramos consumidos.
Una buena opción para perder peso.

La lenteja es recomendada con mucha frecuencia para ayudar a las personas a perder peso porque no tiene colesterol, es rica en fibra y pobre en grasa, de la que apenas contiene 1.06 gramos por cien ingeridos.  Estas son razones de mucho peso para consumir la lenteja e incluirla más en nuestra alimentación.

IMPORTANCIA DEL MOLONDRON PARA LA SALUD

                         Dr. Arcenio Estevez Medina
El molondrón (Abelmoschus esculentus), conocido en inglés como okra, forma parte de la familia botánica Malvácea.  Su  fruto tierno es comestible y de agradable sabor suave.  Cuando deja de ser tierno su contenido se pone duro y fibroso, esto lo hace difícil de ingerir.
Muchas personas rechazan incluir el molondrón en su alimentación porque no les gusta el sabor de este vegetal.  La principal razón para negarse a comerlo es la presencia de mucílago, que contribuye a darle una percepción sensorial babosa. Sin embargo, esto último puede evitarse utilizando el jugo de limón o naranja agria al prepararlo.
Una vez resuelta esta característica es muy difícil que se rechace el consumo del molondrón y se puede comer salcochado, guisado, frito a fuego lento luego de cortarlo en rebanadas y hasta en locrio.
Aportes nutricionales del molondrón
Con la semilla del molondrón se elabora un aceite, de muy fácil digestión y aporta 30 gramos de proteína por 100 gramos de la semilla.  Se considera semejante al de oliva.
Cuando usted come molondrón recibe 2.5 gramos de fibra por 100 gramos consumidos.  Es un alimento muy bajo en grasa pues aporta menos de 1 por ciento de su peso en este macronutriente.  En cuanto al contenido en hidratos de carbono recibimos 4.5 gramos por cien ingeridos.  También nos provee vitaminas A, C, K, beta caroteno, algunas vitaminas del complejo B, calcio, magnesio, hierro y zinc. 
Partiendo de esas cifras el molondrón es una buena opción para las personas que llevan dieta para perder peso.  De igual manera para los que tienen problemas de colesterol y triglicéridos altos gracias a su elevado contenido en grasa.  También se recomienda el consumo de este vegetal para el manejo de los individuos que sufren de estreñimiento y sus consecuencias.   
Muy bueno para los diabéticos
En las personas que tienen diabetes el molondrón debe estar incluido como un alimento importante en su dieta, pues aporta menos hidratos de carbono que la auyama, tomate, repollo, rulo, plátano, ñame, yautía, guineo verde, leche, yogurt, zanahoria, aguacate, vainita, lechosa, remolacha, manzana, mandarina, naranja, piña, arroz y habichuela.  Todos contienen más de los 4.5 gramos por 100 gramos de este macronutriente que aporta el molondrón.